虎皮尖椒
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用料
虎皮尖椒的做法
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将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干
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大蒜去皮，切成细蒜末；将一勺生抽、半勺酱油、大半汤匙香醋、1汤匙白砂糖和放在小碗中，混合均匀，肉末用适量生抽腌制一下
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平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起
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将尖椒推一边，再倒入少许油，放入蒜末、肉末煸炒至散发香气
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尖椒与蒜末、肉末再炒一下，锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾，在加入适当的水，大火收汁
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收汁过程中可适量加点盐调节咸淡
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待汤汁收浓稠时盛入盘中即可
