番茄炒蛋
8.0
综合评分
186
人做过这道菜
懒饭App
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
番茄炒蛋的做法
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番茄划十字，热水烫1分钟，去皮去蒂。切块。
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鸡蛋加水20ml、盐1g，打散。
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锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中。
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锅中倒油5g，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压。炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。
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倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。
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放入鸡蛋炒匀，中火煮1-2分钟，煮到汤汁看上去很少（实际上盛出后有一些），加盐、撒葱花炒匀。
小贴士
1、番茄要挑稍软一点的，这样的番茄酸甜适中且多汁。万一买到了味道一般的番茄，可以加番茄酱增加风味。
2、不喜欢糖的可以不加，方子中的生抽、蒜、葱等也可以随个人口味变换。
3、炝锅用姜、蒜、葱都可以，随个人喜好。
3、番茄炒蛋做法很多，每个人心中的完美口味都不一样。本菜谱只强调4点：番茄与鸡蛋的比例；番茄的选择；鸡蛋大火炒更香；最后要收汁。
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2、不喜欢糖的可以不加，方子中的生抽、蒜、葱等也可以随个人口味变换。
3、炝锅用姜、蒜、葱都可以，随个人喜好。
3、番茄炒蛋做法很多，每个人心中的完美口味都不一样。本菜谱只强调4点：番茄与鸡蛋的比例；番茄的选择；鸡蛋大火炒更香；最后要收汁。
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