糖醋鱼

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过年后,人吃腻了,孩子总不爱吃饭,来一道糖醋鱼,开胃营养又好吃。

用料  

一条(用鲈鱼,刺少)
2勺
料酒 1勺
1小勺
淀粉 适量
番茄酱 2大勺
腰果 适量(可放,可不放)
糊椒粉,蒜泥,姜蓉,葱,香菜适量。
2大勺

糖醋鱼的做法  

  1. 把鱼用刀划花刀,姜蒜切小粒剁碎备好。

    糖醋鱼的做法 步骤1
  2. 鱼加盐,料酒姜丝,黑糊椒粉腌半小时,打底味去腥。

    糖醋鱼的做法 步骤2
  3. 半小时后,用厨房纸巾吸干鱼身,把腌的姜丝也去掉,鱼两面扑上淀粉,后可把鱼提起去掉多余的生粉。(也可用水开淀粉水糊鱼身,但我一般用干淀粉扑,用淀粉水糊,炸鱼时容易溅油出来,怕怕😊)

    糖醋鱼的做法 步骤3
  4. 锅倒油,烧到7层热中火,提鱼尾把鱼倒提住,用勺热油浇鱼2一3次把鱼定型。(这步骤提鱼又浇鱼,拍不了照片)后再把鱼放油锅炸到鱼到两面金黄,可边炸鱼边用勺浇油到鱼身上。

    糖醋鱼的做法 步骤4
  5. 鱼炸好,出锅装盘备用。

    糖醋鱼的做法 步骤5
  6. 锅剩底油,把切好的姜蒜粒爆香。

    糖醋鱼的做法 步骤6
  7. 用碗加糖,醋,番茄酱,小小盐开好糖醋汁。(自己可以尝调到到自己爱的酸甜浓度)

    糖醋鱼的做法 步骤7
  8. 再把糖醋汁倒入锅,煮香浓。(这步骤可自我尝调到爱的糖醋浓度)。

    糖醋鱼的做法 步骤8
  9. 用小碗开一点淀粉水。

    糖醋鱼的做法 步骤9
  10. 把淀粉水加到糖醋汁里勾芡打浓稠。

    糖醋鱼的做法 步骤10
  11. 加一小勺明油打亮,糖醋汁做好。

    糖醋鱼的做法 步骤11
  12. 把炸好的鱼身上摆上葱花,浇上糖醋汁。

    糖醋鱼的做法 步骤12
  13. 浇上糖醋汁后,再放炸好香脆的腰果(这样可保持腰果的脆香)再放香菜装盘,糖醋鱼做好了,可开吃啦。

    糖醋鱼的做法 步骤13

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