糖醋鱼

把鱼用刀划花刀，姜蒜切小粒剁碎备好。

鱼加盐，料酒姜丝，黑糊椒粉腌半小时，打底味去腥。

半小时后，用厨房纸巾吸干鱼身，把腌的姜丝也去掉，鱼两面扑上淀粉，后可把鱼提起去掉多余的生粉。(也可用水开淀粉水糊鱼身，但我一般用干淀粉扑，用淀粉水糊，炸鱼时容易溅油出来，怕怕😊)

锅倒油，烧到7层热中火，提鱼尾把鱼倒提住，用勺热油浇鱼2一3次把鱼定型。(这步骤提鱼又浇鱼，拍不了照片)后再把鱼放油锅炸到鱼到两面金黄，可边炸鱼边用勺浇油到鱼身上。

鱼炸好，出锅装盘备用。

锅剩底油，把切好的姜蒜粒爆香。

用碗加糖，醋，番茄酱，小小盐开好糖醋汁。(自己可以尝调到到自己爱的酸甜浓度)

再把糖醋汁倒入锅，煮香浓。(这步骤可自我尝调到爱的糖醋浓度)。

用小碗开一点淀粉水。

把淀粉水加到糖醋汁里勾芡打浓稠。

加一小勺明油打亮，糖醋汁做好。

把炸好的鱼身上摆上葱花，浇上糖醋汁。

浇上糖醋汁后，再放炸好香脆的腰果(这样可保持腰果的脆香)再放香菜装盘，糖醋鱼做好了，可开吃啦。