南瓜糯米粉空心麻球

7.4 综合评分
263 人做过这道菜
家人爱吃糯米粉的做的小点心,所以自己经常会用糯米粉换着花样做小点心。

用料  

糯米粉 400
南瓜去净重 400克
白芝麻 适量克
白糖80克
红豆沙适量(无可不用)馅

南瓜糯米粉空心麻球的做法  

  1. 南瓜去皮隔水蒸软

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤1
  2. 带薄膜手套,趁热把蒸好的南瓜与白糖糯米粉混合揉成团,不用加水,趁热完全可以揉成团的。

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤2
  3. 揉好的面团要加盖或保鲜膜封好(是不用醒面的),是免得让揉好的南瓜面团表面发干,还准备一小碗清水用来做麻球时增加表面湿度好沾芝麻。

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤3
  4. 把面团分割同等大少十八份,两手掌心沾水,面团中间包红豆沙揉圆,均匀沾满白芝麻,沾好用两手压牢固麻团上的芝麻。

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤4
  5. 把它全揉圆包好沾好芝麻,这分量我做了十八个。

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤5
  6. 锅倒入油(最好多点,深能淹过麻球为好)热油到起小泡泡可放麻球炸。(起泡大概油温4~5层热,可用筷子竖插油锅就能测出起泡的油温)这时一定要把火调成中小火或小火,不然炸过程容易炸锅炸焦!

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤6
  7. 麻球放进后小火(一定要用小火开炸,不然火太大油温过高容易炸锅与炸焦过火),要晃动小心沾底,炸到浮起来用铲子在表面上轻轻不停转动(这是麻球能空心的关键,不可偷懒。)

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤7
  8. 炸至表面发土黄发硬便可起锅,如表面下够硬,放凉麻球会塌陷的。

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤8
  9. 我十八个分2锅炸的,大概用了30分钟。

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤9
  10. 咬一口,是空心的,有麻球的口感又带南瓜的香气,超好吃,感兴趣的也做做吧!

    南瓜糯米粉空心麻球的做法 步骤10

小贴士

1:炸麻球想空心,一定要用铲子轻转不停转动,轻压是指用铲子在麻球表面轻接触用手腕巧力轻转动麻球,不是用死力把麻球压锅底下,2:看了好多的留言说炸锅的问题是你们炸过程没把握好火,火过大,造成油温过高就容易炸锅记住炸过程一直用中小火或直接小火慢炸3:想麻球放凉后不塌陷,一定要小火炸至表面发硬。4:做麻球是用糯米粉或水磨糯米粉,不是粘米粉与面粉也不是元宵粉!5:揉好面不用醒面直接一步步开做!(改动了下方子,变得啰嗦了)!

参照这个菜谱,大家做出 263 作品

全部263个作品

 
该菜谱创建于
24367 收藏


作者天蓝_278i的其他菜谱

南瓜糯米粉空心麻球的答疑

  • 一只虫在飞啦啦  1年前  
    155
    这个普对于一个麻求球小白来说是有问题的。1球不需要粘水在粘芝麻,这样粘的不紧,放进油里芝麻会离开球在锅里到处旅游。2油一定要淹没球,3油3到4分热便可以放球,等到起泡我也不知道是什么时候,反正我没等到锅冒青烟也没出泡,球放进去就糊了。4放进去以后用筷子晃动,这么大一锅油,根本不方便晃动锅,如果不晃动球就会因为底部温度过高而糊了,5不能压,只能放在上面转动,一压就炸,油溅的整个世界飞。虽然我是小白,第一次被油溅了差点毁容,但是我还是做出来了。我只是想用我的经验告诉像我一样想做麻球的小白,别打我。
  • 心迪如幂  1年前  
    30
    可以把南瓜换成红薯,紫薯那一类的吗?
    作者回复 1年前  
    也可以的,就是味道不一样吧了,紫薯比较干可能要加上一点温水和。
  • 岑岑宝贝儿  1年前  
    6
    芝麻是生的吗
    作者回复 1年前  
    炒熟的芝麻香。
  • 宝贝笑笑的妈咪  1年前  
    4
    可以不用南瓜,只用糯米粉吗
    作者回复 1年前  
    可以的,我想让家人吃点粗粮所以加南瓜。
  • 风吹过那片海  1年前  
    3
    不用泡打粉吗
    作者回复 1年前  
    不需要的。
  • 丹丹_6je9  6个月前  
    2
    可以提前一晚上做好。第二天早上炸吗?
  • 小鸟早安  3个月前  
    1
    您好,没有豆沙,怎么包成空心的球?
    作者回复 3个月前  
    其实空心与包不包红豆沙沒多大关系,空心原因是炸过程要勤轻转麻球有关系!
  • JamieZz  1年前  
    1
    糯米粉是水磨糯米粉还是干磨的?
    作者回复 1年前  
    都可以。
  • 手机用户5866_y40p  1年前  
    1
    可以做好先冻着,什么时候吃什么时候炸吗?
    作者回复 1年前  
    麻球还真没试过冷藏再炸,但葱油饼,南瓜饼我就试过可以的,要不你实践下得成果告知声😄👍
  • 1150634475  1年前  
    1
    芝麻是熟的还是生的?
    作者回复 1年前  
    炒熟的香。

以上留言由作者回复后显示