先处理蔬菜部分,一把金针菇去掉杆子。
把辣椒切成辣椒圈,尖椒、线椒、小米椒都可以,根据自己喜欢的辣度选择。
两瓣大蒜,1个切片,1个切末。
然后将肥牛焯水,变色后立刻取出。*这个水过滤后可以做高汤部分
另取一个锅,把之前切成片的大蒜用小火炒香。
加入2-3勺海南黄灯笼辣酱,翻炒一下。
放入金针菇稍微炒软一下,大概两分钟左右。
再加入自己喜欢的配菜,我放的是腐竹,黑木耳,绿豆芽。
再加入适量水,用刚刚焯牛肉的水也可以。
煮沸之后加入主食的部分:魔芋和土豆粉。好吃还减肥,加米饭也可以。
魔芋和土豆粉煮沸后撒上黑胡椒和盐进行调味。
加入1小撮糖,适量白醋,然后放入刚煮好的肥牛片。
关火,放上辣椒圈,大蒜末。
最后浇上180度的热油,这样一份鲜椒酸汤肥牛就完成了。