冷吃兔

用料:
兔子2斤，大葱3根（切小段），干辣椒半斤（看自己口味），老姜一大块（切片），大蒜十瓣，三奈，八角，茴香，白扣，草果，香果适量，花椒1两，豆瓣，味极鲜，白糖，盐
步骤:
一.将兔子宰杀后，切成大拇指尖大小的肉丁，用清水反复清洗数次，直到没有血水。
二.老姜切片放入兔肉丁中，再加少许料酒，盐，花椒腌制一小时。
三.锅烧热，放入适当色拉油，把兔肉丁下锅里翻炒，直到兔肉开始断生，收紧水分，捞出沥干。
四.锅洗干净，重新放入色拉油，要多，至少没过兔肉，冷油下葱段，炸至葱段变焦黄，有葱香味。
五.放入兔肉翻炒，依次放入姜片，大蒜，各种香料，豆瓣，继续翻炒。出香味后转小火，继续翻炒，预计要一个小时，直到兔肉脱水，开始发干。
六.放入味极鲜，干辣椒，少许白糖，继续翻炒五分钟，关火，起锅，装盘，撒上白芝麻，收工。