葡萄干洗干净沥干水,核桃放煎锅里烘香切碎。
3个全蛋和1个蛋清打到搅拌盆里,剩余一个蛋黄留作二次发酵后刷蛋液用。除黄油外的其他材料都放进搅拌盆里,低速混合后中速搅拌至接近扩展阶段,加入软化的黄油搅拌至黄油融合到面团里。
搅拌好的面团放盆里发酵至两倍大。
将一发好的面团一分为二,滚圆后擀成薄片,撒上葡萄干和核桃碎。
卷起来,收口捏紧,放到烤盘上二次发酵。
发酵好后刷上蛋液,割三刀,尽量割到露出葡萄干。
烤箱预热至170度,烤35分钟。烤5-10分钟上色时加盖锡纸。
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