芜湖凉拌面(二姐红豆家复刻版)

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芜湖的小伙伴们应该都吃过大街小巷的凉拌面吧,离家在外,有时候最想念的就是一口家乡的味道。
二姐红豆家的虽然不一定是芜湖最好吃的,但确实是我童年记忆里最深刻的。前年回国的时候特意去双桐巷他家买了一瓶特制辣油,想着带回来试着自己做一下,味道差不多可以达到80%,分享给有着家乡胃的各位。

用料  

生抽 1.5勺
1勺
白糖 5克
5-6瓣
姜粉 半勺
凉白开 小半碗
面条 半袋
黄瓜 两根
腌萝卜干 若干
二姐红豆家特制辣油 3-4滴

芜湖凉拌面(二姐红豆家复刻版)的做法  

  1. 北美这边没有菜市场,只能在超市买这种袋装鲜面条,目前口味最接近的是这种两面黄熟炒面,但是煮熟了还是有点偏软。能买到细的新鲜碱面最好,口感比较弹。

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  2. 萝卜干的话买这种黄色甜口的萧山萝卜干

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  3. 萝卜干切碎备用

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  4. 蒜切末放小碗

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  5. 香醋、生抽、鸡精、姜粉、糖备用

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  6. 装蒜的碗里加入小半碗凉白开,加入一勺醋,1.5勺生抽,半勺姜粉,一勺半糖,一点点鸡精,搅匀后静置

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  7. 面条从袋中取出,中间切一刀避免太长不好拌

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  8. 开水烫15s

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  9. 过滤掉水,尽量沥干

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  10. 注入灵魂:特制辣油(购于二姐红豆家)

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  11. 可配上黄瓜丝,开吃!

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芜湖凉拌面(二姐红豆家复刻版)相关分类

该菜谱发布于 2019-02-11 02:40:46
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芜湖凉拌面(二姐红豆家复刻版)的答疑

  • 猪猪大人最棒  2021-11-30  
    0
    呜呜呜楼主 在 LA吗?想和楼主做朋友!
    作者回复 2021-12-01  
    在美东😂
  • 豆_2pk5  2020-05-25  
    0
    姜粉是什么

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