藤椒手撕鸡&一鸡三吃

材料：
第一部分童子鸡2斤、姜片、料酒、500g水
第二部分：油2勺、盐1勺、大蒜一头、藤椒若干、小米椒4根、油30g、生抽2勺、老抽2勺、白胡椒少许

准备点冰块和直饮水，一会冲洗鸡，这一步是为了增加鸡皮和肉的口感

特别感谢叮咚，大年三十给我下了1元的小米椒，专门给我送货。为了感谢小哥，我回赠了他一品格椰子和一个橘子

30秒剥蒜这次也可以露一手，30秒/速度3/反转

好了，赞的不是一点点。然后直接30秒/速度5打碎

小米椒切碎加一勺盐加入蒜腌制几分钟，让辣味出来

2分钟/120度/小勺把油爆香加入藤椒，这一步很重要，藤椒鸡的精髓所在。
然后和辣椒混合备用。

开始煮鸡：主锅加入500g水和姜片还有一勺料酒

把鸡的头塞进去，盖好两杯盖
10分钟/V/小勺反转
音乐响起继续闷8分钟，千万不要开盖。
时间到取出鸡放在冰水里浸泡冲洗，让鸡肉更嫩滑极致有口感

切鸡撕鸡是个技术活，
整鸡拆好浇上之前做好的藤椒油，放置10分钟以上
藤椒鸡

另外吃法
白斩鸡：鸡腿、鸡翅，白切装盘，随意配料

白斩鸡再加点自制蘸料

手撕鸡：鸡肉拆出来，做成手撕鸡拌黄瓜

鸡汤：玉米切断加入蘑菇，20分钟V键/小勺反转

再教大家一个简易酱料：
青椒红椒大蒜睡生抽 4秒/6速

搞定

这个配比根据自己口感把握吧😄