准备食材,大酱可依个人口味添加,我炖的棒骨比较多,所以加了两大勺酱。
3根猪棒骨对半剁开下冷水锅中,加1勺料酒和几段葱大火给棒骨焯水。
焯水后捞出棒骨,葱段弃用,棒骨汤撇沫留用。
洗净锅、烧热油,放入葱段、姜块和蒜瓣煸炒出香味,下猪棒骨,无需太多翻动。
倒入没过所有食材的开水、加两勺料酒、两勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。(个人不喜欢吃肉时误吃到调料,所以选择调料和把香料装在一起)。
开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。
上传你做的齿颊留香的/酱大棒骨