黑芝麻粉 | 60克(也可以放100克) |
鸡蛋 | 4只 |
糯米粉(啥牌子都行) | 40克 |
粘米粉(啥牌子都行) | 40克 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
植物油 | 15克 |
柠檬汁(不放也可以) | 几滴 |
桂花 | 适量(我是随手抓一把的) |
先分离蛋清和蛋黄,蛋清一定要装在无油无水的干净盆里!!!做过戚风蛋糕的应该都知道
蛋黄与植物油和牛奶混合均匀,粘米粉和糯米粉混合均匀之后过筛倒入蛋黄液中,混合均匀后放入芝麻粉,这时可以准备往蒸锅里倒入水进行加热烧沸(我用的是蒸炉)
蛋清里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,白糖分三次加入,打至花纹不易消失,提起打蛋器会有小勾
蛋白霜分3次跟蛋黄糊翻拌均匀
倒入8寸圆模具中,震出气泡,刮平表面
把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅上,用中火大概蒸30分钟(我用蒸炉蒸了25分钟)