椒盐饼
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
椒盐饼的做法
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面粉称好放盆里，用一小锅接水烧到微沸，微沸就可以不是煮滚，称出85g,倒入面粉的一半里，用筷子大致搅搅
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另外一半面粉中加入100g冷水，大致搅匀后把冷水面和热水面揉在一起，揉成团
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这个面团是偏软，会略粘手，不要紧，也不需要揉到非常光滑，盖上锅盖松弛15分钟
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松弛好后把面团放在案板上撒些手粉再揉匀，分成四份
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擀开成20cm左右的圆，撒上适量花椒粉，适量盐，之所以说适量，是因为量太少了，称都称不出来，就是用两个手指捻一点就够了，花椒粉可以适当多一点点，盐有点咸味就可以了，第一次做拿不准哪怕是淡了也比咸了好，下回就大概知道了，撒好花椒粉和盐之后用擀面杖再轻压轻擀一下，倒上一点油抹匀
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从上往下卷起成长条状
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再盘起来收口朝下，锅预热，我用摩飞烙，开高档，用燃气烙锅也需要预热
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把盘好的饼坯再擀开，还是大约20cm
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锅里少抹一点油
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烙到两面金黄即可
小贴士
*花椒粉最好是自己现打的比较香，量太少料理机也不好打，一次用不完可以留着下一顿炒菜，尽快用完就是了，抓一大把放锅里小火炒香，打成粉，如果打得不够细还有花椒壳的话最好筛一下，当然也可以把盐和花椒放一起炒，但这样比较不好掌握，烙饼跟做菜不一样，盐多一点就会太咸了
