披萨
8.4
综合评分
1298
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 水 | 95克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 披萨酱： | |
| 小番茄 | 250克 |
| 洋葱 | 70克 |
| 大蒜 | 1头 |
| 黄油 | 18克 |
| 盐 | 2克 |
| 意大利干燥香草 | 1克 |
| 披萨馅料： | |
| 口蘑 | 7个 |
| 大虾仁 | 8个 |
| 培根和披萨米香肠 | 几片 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 少量 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| （如果放一点菠萝会更好，味道更有层次） |
披萨的做法
-
准备以上食材
-
先准备披萨酱：
现在买的大番茄都没什么味道，所以用的小番茄，用番茄罐头味道会更浓些。
-
做法：
小番茄洗干净划十字刀，放入开水烫一下然后捞出放入凉水中剥去皮
-
用压土豆泥工具給压烂，用铲子压也可以
-
锅里放入黄油小火融化
-
加入蒜蓉和洋葱碎末
-
炒香
-
加入番茄糊
-
干燥香草
-
加入盐和干燥香草
-
炒到变干没什么水份可以成团的样子，披萨酱要炒干，不然烤的时候会出水。
-
准备以上食材：
-
准备培根和米香肠
-
口蘑切片煎一下
-
青椒和洋葱也稍微炒一下，不用炒很久，只是为了去掉一部分水分，炒的时候放一点油，不放盐。培根切成小片，虾仁和香肠片也拿出来都备好。
-
煎好的口蘑
-
这些酱的份量可以抹两张披萨。
酱做好后揉面团：
把面团里所有材料放一起揉成光滑的面团即可，披萨面团不用面包那样揉出膜。揉的时候水试着加，根据自己面粉的吸水性适当调整水量，以揉出的面团柔软不粘手为准。
-
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大，我是放烤箱里开发酵功能28度发一小时。
-
料都备好后进行最后一步：
面团发酵好
-
取出压扁盖上保鲜膜松弛10分钟
-
同时把烤披萨的石板放入烤箱中层开上下火230度预热
-
把松弛好的面团擀成直径25—28cm的面饼
-
移到油纸上，移过去面饼如果变形了就再用手捋一捋，用叉子把面饼扎孔
-
抹上一层披萨酱
-
涂抹均匀
-
撒些奶酪
-
放上刚才备好的食材
-
再撒奶酪
-
准备好后把饼拖到一个砧板上端起来，放入充分预热的烤箱中230度烘烤15分钟，往烤箱里放的时候小心点别烫到，可以拽着油纸拖到石板上。
-
然后就，趁热吃！
-
披萨特别随意，可以放任何你喜欢的食材，前提是都要先处理，炒或者烤一下，不然烤的时候出水，馅料和饼会分离，口感也不好，我用的马苏里拉叫妙可蓝多。
-
没有披萨石板的可以用铸铁海鲜锅，普通烤盘也可以，都要提前放入烤箱中预热。
-
成品
-
切开后
