简易发面葱油饼(烤箱版)

8.6 综合评分
308 人做过这道菜
简单揉就很好吃的一款发面葱油饼。
做法类似意大利佛卡夏,外脆里软,特别香~~

用料  

面团材料:(17-20cm铸铁锅一个)
香葱 15克
中筋面粉 125克
酵母粉 1/2小勺
1小勺(5ml)
2克
75-85克左右(根据面粉吸水性调整)
植物油 1大勺(15ml)
表面装饰:
白芝麻 适量
植物油 适量

简易发面葱油饼(烤箱版)的做法  

  1. 香葱洗干净,沥干水分备用

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤1
  2. 所有面团材料放在容器中

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤2
  3. 先用筷子粗略搅拌成团(面团要湿软一些,口感比较好)

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤3
  4. 然后把面团移到操作台上揉到面团光滑柔软(面团一开始可能会有点湿黏,但是不要往面团里面加粉,只要在手上沾点面粉慢慢揉一会,揉到面团上劲就不粘手了)

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤4
  5. 准备一个铸铁锅或者烤盘,撒上一大勺植物油,抹匀(我用的铸铁锅是底部直径17cm,上面直径20cm)

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤5
  6. 把面团放上按平(不要按满,预留一圈发酵的空间),如果按不开,稍等一会,等面团松弛了就可以轻易按开

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤6
  7. 把面团放在温暖的地方进行发酵(现在这样的天气,室温就可以,发得很快),面团发酵到原来的两倍大就好了

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团刷上一些水,撒上芝麻,用手轻按,可以防止烤过后芝麻脱落(同时在表面按出小洞洞,像佛卡夏那样)然后在表面再刷上一层植物油,这样烤出来的表皮更酥脆。处理过的饼胚继续醒发10-20分钟

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤8
  9. 放入预热到180°C或者200°C的烤箱(每家的烤箱火力不同,我的小烤箱温度偏高,请自行调整烤箱温度和时间)

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤9
  10. 烘烤20分钟左右至两面金黄上色就可以了

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤10
  11. 切块享用~~

    简易发面葱油饼(烤箱版)的做法 步骤11

小贴士

1、没有铸铁锅,用烤盘也是可以的。
2、这个饼的面团少油少糖无蛋奶,比较适合高温短时间烘烤,如果烤箱温度太低需要烤很久才会上色,会影响面饼口感。

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简易发面葱油饼(烤箱版)的答疑

  • 手机用户4167_3tay  8个月前  
    10
    用不沾的蛋糕模烤可以吗?
    作者回复 8个月前  
    可以
  • Grace_蓝色彼岸  9个月前  
    10
    没有铸铁锅,可以放烤盘吗?
    作者回复 9个月前  
    可以
  • 云淡姐  8个月前  
    8
    亲,我想晚上发面,明天早上烤,可以吧?
    作者回复 8个月前  
    可以,冰箱冷藏发酵
  • Mary的小厨房  8个月前  
    3
    方子太棒了,放冰箱冷藏一夜发酵,早上有点急急忙忙,忘了撒完芝麻抹油了,但还是很好吃,光顾着吃忘了拍照了!
    作者回复 8个月前  
    谢谢亲爱的喜欢,好开心!么么哒😘😘
  • empty1  8个月前  
    2
    亲,可以告诉酵母大概多少克吗
    作者回复 8个月前  
    1.5-2克都可以的,不用太精确
  • 芬0226  9个月前  
    2
    可以直接放锅里煎吗?
    作者回复 9个月前  
    可以,不过要翻面,保证两面煎透
  • 手机用户9578_rk6i  2个月前  
    1
    你好,请问,你盐放了多少克?一勺是多少克?
    作者回复 2个月前  
    这个面团的盐大概2克左右
  • 瓶盖子的一亩三分地  7个月前  
    1
    亲,面团材料里写的油15ml,是放进面团一起揉还是最后刷在锅里的?另外面饼盐放的不多,饼做出来是甜的咸的?谢谢!
    作者回复 7个月前  
    15ml油,是放进面团一起揉的。饼微咸,不甜~
  • 金貝貝  6个月前  
    0
    请问揉面到上劲是不是扩展阶段,我用和面机揉了10分钟,非常粘手
    作者回复 6个月前  
    这个饼不需要费力揉~面团有点湿粘没关系,整形的时候手上沾点干粉大概成型就可以了
  • 丽  吉  8个月前  
    0
    酵母粉几克?我的没变大怎么回事啊!
    作者回复 8个月前  
    酵母粉1.5-2克都可以的,没变大是不是酵母粉失效啦😓

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