小紫薯,红薯削皮切丁,方便蒸熟。芋头我用的小芋头,超市只有这个,蒸熟后有一个坏掉了,没有用所以只用了三个。木薯粉用了一袋多,大概250g左右。
紫薯红薯芋头蒸熟后一定要碾成泥。必须的必!如果不碾成泥的话煮熟后口感会有块状颗粒感。建议把煮熟的紫薯/红薯/芋头放在保鲜袋里加糖!!后揉搓成泥。紫薯我加了3勺糖,红薯加了2勺半,芋头加了5勺(勺子大小见下方成品图中)。这个糖量我觉得刚刚好。煮出来的芋圆甜甜的又不腻。然后加入适量木薯粉,边揉边加,直至面团不粘手可以成型后搓成条状。
两个并排一起切,可以节省时间~
然后切成大小均匀的丁。我是在菜板的右侧放了一张硅胶垫,上面撒了一点面粉和木薯粉混合。切成丁后直接扒拉到右侧硅胶垫上。这样不容易粘在一起。
我几乎是切完直接就煮了一部分,没有搓成球型。所以形状是类似方圆的,但不影响口感。
这就是加糖的小勺。成品看起来有点大,切的时候可以在小一点。煮熟后会膨胀变大。