准备好馅料,所有材料切丁,肉末盐生姜粉,腌制15分钟。菌菇和胡萝卜要事先炒香。馅料中放盐,生抽一点点,葱花。
选一个不锈钢大汤勺,猪油放小碗,用微波炉加热。开小火,将汤勺烧热,用硅胶刷在汤勺里涂上猪油,涂完将多余油倒出。
将鸡蛋打散后的鸡蛋液(事先加点盐)倒入汤勺,如果汤勺温度够了,可以听到呲啦的声音,迅速转动汤勺,将蛋液均匀涂覆在汤勺上,反复转动三四圈。尤其是边缘的蛋液不能太薄。
将馅料放在离手柄较选的一边,用筷子将馅料压扁,并且呈长条形,这样有利于一会盖半边蛋饺皮。
在火上用筷子将半边蛋饺皮挑起,轻轻翻到另一边,用筷子或者小勺子轻轻压一下。
直接把蛋饺倒出来,不要用筷子夹出来。等蛋饺彻底变凉,蛋饺皮彻底粘合。
蛋饺的吃法很多种,比如,将蛋饺放在蒸锅里蒸10分钟,直接吃。
也可以做个喜欢的蘸酱,蘸着吃。
也可以在鸡汤,排骨汤等汤里煮蛋饺。
也可以下火锅吃。
任君选择~~