手撕不掉渣的手撕土司

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用料  

水(冰水)90g 90g
全蛋 32g
淡奶油 32克
50克
2.5克
高筋面粉 250克
奶粉 5克
酵母 2.5克
黄油 32克

手撕不掉渣的手撕土司的做法  

  1. 1,除黄油外所有材料倒入面缸

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤1
  2.   2,厨师机低速搅拌

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤2
  3.  3,揉成团后转中低速搅拌直至光滑

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤3
  4.  4,揉出膜后加入黄油继续搅拌

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤4
  5. 5,揉成光滑包上保鲜膜第一次发酵

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤5
  6. 6,发酵至2-2.5倍

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤6
  7. 7,排气后分成3等份(约150g/个)盖上保鲜膜醒15分钟

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤7
  8. 8,每个面团擀开对折

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤8
  9. 9,再擀开整形

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤9
  10.  10,入土司模具(第二次发酵)

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤10
  11. 11,发酵至满盒盖上盖子

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤11
  12.  12,烤箱175/175,35分钟

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤12
  13. 出成品

    手撕不掉渣的手撕土司的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2019-01-20 12:41:33
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