超简单蜜汁烤猪蹄儿

Name: 超简单蜜汁烤猪蹄儿
Ingredients: 2-4只猪蹄; 卤料; 1块姜; 2个大料; 1小块桂皮; 2片香叶; 1个草果; 一小捏小茴香; 10几粒花椒; 2片陈皮; 几片干山楂; 适量生抽; 适量老抽; 适量醋; 适量黄酒; 适量酱豆腐汁; 适量冰糖; 适量盐; 烤料; 1勺蜂蜜; 少许生抽; 少许蒜粉; 少许细辣椒粉; 少许孜然粉; 少许椒盐

3 人做过这道菜

睡不醒猫猫

大街小巷的烤猪蹄火了一阵，王先森酷爱这口儿，每次逛街看见必要买两只啃啃。我对这东西真是又爱又恨，爱的是好吃解馋还有满满的胶原蛋白，恨的是吃相太难看，吃完满手满嘴黏糊糊，形象全无。作为吃货就想着能不能在家做呀，关起门来啃的再丑都不怕啦，而且自己做实惠多了，想吃多少吃多少，管够！胶原蛋白都在冲我招手

用料

猪蹄	2-4只
卤料
姜	1块
大料	2个
桂皮	1小块
香叶	2片
草果	1个
小茴香	一小捏
花椒	10几粒
陈皮	2片
干山楂	几片
生抽	适量
老抽	适量
醋	适量
黄酒	适量
酱豆腐汁	适量
冰糖	适量
盐	适量
烤料
蜂蜜	1勺
生抽	少许
蒜粉	少许
细辣椒粉	少许
孜然粉	少许
椒盐	少许

超简单蜜汁烤猪蹄儿的做法

猪蹄让卖猪肉的帮忙切开两半。回家洗净用小镊子拔掉残留猪毛，然后泡水2、3小时。
泡过水的猪蹄子焯水去浮沫后捞出。
这次4个蹄子有点多，我偷懒直接用高压锅了。所有卤料放入高压锅，然后码入猪蹄们，然后倒入与猪蹄齐平或稍没过猪蹄的热水，电高压锅蹄筋档，程序结束猪蹄就卤好啦
卤好的猪蹄在汤里泡2个小时以上以便入味儿。我一般午饭时候就开始卤，泡到晚饭时间就差不多了。卤猪蹄汤不要浪费哟，可以过滤出来放冰箱当老汤，下次卤肉肉的时候加入味道会更好。不想留老汤的话也可以熬个白菜土豆粉条豆腐海带啥啥的，或者煮个挂面窝个鸡蛋味道也是极好的，总之就是别浪费哈
准备烤料蜂蜜用少量生抽稀释一下，然后随口味加入适量蒜粉或黑胡椒。
N小时后捞出猪蹄空干卤汤。烤箱预热上下火200度。烤盘铺锡纸然后刷油，或者直接再垫一层油纸，以防沾盘。
猪蹄皮朝上摆入烤盘，刷上调好的蜜汁，然后均匀撒上辣椒粉孜然粉和椒盐
入烤箱200度20分钟，中间可以拿出再刷一次蜜汁
出炉啦！香喷喷的，开吃咯

小贴士

❤️ 一定要刷蜜汁，非常提味儿。我有一天偷懒没刷，只撒了辣椒孜然味道差好多
❤️我的高压锅好像是4升的，4只猪蹄已经是极限了，加水后基本到达最高水位线
❤️猪蹄不建议卤太长时间，太过软糯就没嚼头了，而且很容易脱骨。我的高压锅蹄筋程序大概是保压30分钟，已经是极限了，非常软糯而且脱骨了，捞出来时候需要非常小心别散架。下次真的要调整下时间。尤其是喜欢Q弹口感的小伙伴，一定不要压太久