无油分蛋液海绵杯蛋糕（戚风的各种形态）

两个洋鸡蛋蛋清分离，蛋清放入无油无水干净大碗里。

蛋黄里加入酸奶，过筛的低粉，盐，糖，应用还有玉米油或融化的黄油，不加问题也不大。加一大勺奶粉会更香浓。温柔地拌成面糊。

蛋清分三次加入白砂糖，打发到偏干状态。

加一半打发的蛋白入面糊，翻拌均匀。

面糊倒入蛋白中，快递翻拌均匀。

每个模具中加入一个纸杯（7.5*5*3），舀入两大勺面糊。震下模具使面糊平整。

烤箱180度预热，烤盘中加入少量凉水，下层，15分钟。 大概在10分钟多，蛋糕会长成这般随性的模样，注意观察表面是否烤糊，如果颜色过深关上火。
170度 25分钟，会长得不那么难看。

到时间后拿出，很快就会回缩（但不会塌陷）

一点点糖霜和奶粉混合过筛饰面。（考验审美的时候到了…… ）
6个柔萌的杯蛋糕就好啦……
然鹅，不用自己做的酸奶就完全不酸嘛……冷藏下再吃，试试。

川宁红茶小蛋糕：一袋茶包，未加奶，加了三勺剩雪梨银耳桃胶露……真是黑暗料理了……烤到一半香死了。