慧慧喵的红烧带鱼

忘记拍图了 抱歉
将买好的鱼清洗干净，剪掉多余的鱼鳍（是这么叫嘛，反正就是剪掉鱼边边😂），清洗多余的内脏，刮掉鱼鳞（白色光滑的一层）

将清洗干净的带鱼放入大碗中，依次加入姜片，适量料酒，少量盐
进行搓洗和腌制，大概10分钟-15分钟

起锅烧油（手放在油锅上方，感觉有热气），将腌好的带鱼按顺序放入锅内（注意✍🏼 为了防止迸溅，可用厨房用纸轻沾带鱼表面，吸收水分。）

带鱼放入锅中后，不要翻动，待一面煎定型后，再翻
（根据个人口味，煎带鱼时也可以选择铺一层淀粉再煎，不容易粘锅。🤔裸煎出的带鱼，红烧的时候比较清爽。🤔淀粉的带鱼，红烧后汤汁有点粘稠）

煎好带鱼之后，留底油，爆香葱段，姜片，加入干辣椒。
加入煎好的带鱼，倒入烧开的热水，盖过食材

调好半碗酱汁: 两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺醋，少量白糖，少量花椒粉/胡椒粉。

锅内水烧开后，加入酱汁，煮沸后转中火。待汤汁变少，可关火出锅。（可以适当留些汤汁，拌米饭，沾馒头，都超好吃😍）