干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
极客餐桌
带鱼尾虽然肉少，但不妨碍它的鲜香
相比清蒸的用料多和麻烦，干炸反而来得方便，简简单单，口感也不会差
炸起来~
相比清蒸的用料多和麻烦，干炸反而来得方便，简简单单，口感也不会差
炸起来~
用料
干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的做法
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小严说食材：
有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。
中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。
北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。
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接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。
先用剪刀把带鱼的鳍剪掉
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将剪完的鱼洗净后放在碗里
加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均
腌制半小时以上
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腌制好的带鱼
用厨房用纸把表面的水分吸干
（防止炸的时候油溅出来）
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吸干水分后裹上一层面粉
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锅内注油烧热至七八成热
抖掉带鱼身上多余的面粉
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下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油
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将控好油的带鱼段摆在盘子上
撒上辣椒面即可
（撒什么根据自己口味）
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带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香
直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。
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各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦～
小贴士
各位厨友好，我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了（傲娇脸）
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用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。
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