彭氏红烧带鱼

大北京的带鱼，对于海边长大的我们来说，总不是那么新鲜，于是第一步，就是提前用白酒浸泡半小时去腥～

同时备好调料，桐儿的调料摆放也太治愈了吧，以至于我决定用一个菜谱记录一下～

热油先下花椒，烹出香香的花椒油再把花椒去掉，这一部步忘记拍了
然后把其他调料加入花椒油中爆香

加入去酒的带鱼入锅翻炒一下，这个时候要动作轻柔~

当鱼均匀裹上油时，加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，一点点食醋去腥~

翻炒均匀后加入清水，开大火
此时注意时不时翻动一下防止粘锅

最后大火收汁，香菜撒撒撒~
因为桐儿是香菜精(ღ˘⌣˘ღ)
这道菜就完成啦～