牛肉 | 200-300克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1、2小块 |
姜片 | 4、5片 |
老抽 | 1小勺 |
香叶 | 1、2片 |
番茄 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
豪吉麻辣川香汁 | 2、3勺 |
盐 | 3、4克 |
糖 | 3、4克 |
面条 | 2-3人份 |
生菜 | 数片 |
小葱、青蒜苗 | 各1根 |
食油 |
食材准备
牛肉切大块
牛肉块焯水、去浮沫,捞出沥水备用;
起锅热油,后期有豪吉调味,这里只放最基础的姜片、八角、桂皮炒香;
下牛肉块炒干水份,渐有黄色;
下一小勺老抽,炒匀上色;
加热水(水量一次加够),再丢一片香叶进去;煮开;
可以转移到砂锅、炖锅,慢炖1小时;
或者高压锅上汽后10分钟;
番茄一大半去皮切小丁、其余切薄片;小葱、青蒜苗切小粒;备用;
转移至炖锅小火慢炖1小时后,加番茄粒、生抽、盐、糖,再加2至3勺豪吉麻辣川香汁调味;
味料全部加入,再小火炖半小时+;直至汤浓肉烂,关火;
另起锅煮面,面快好时下生菜,一起捞出铺在面碗里;
浇入热汤、牛肉;铺几片番茄片,撒一点小葱青蒜粒,开吃🍜,麻辣鲜香、超美😋😃!