蛋丝虾肉丸

准备好所需食材

大虾去壳去虾线，洗净，再剁成虾泥。豆腐拌碎。把猪肉馅、虾泥、豆腐、葱末、姜末、淀粉、耗油、酱油、盐、十三香、白胡椒粉、玉米油和一个鸡蛋清按顺时针方向搅拌上劲儿，做成肉丸备用（如图）。

刚才拌馅时用了一个鸡蛋清，剩下的一个鸡蛋黄和2个全蛋混合均匀。不粘锅刷薄薄的一层油，把一半的全蛋液倒不粘锅里摊成一张蛋皮。再把另一半全蛋液也摊成蛋皮(一共摊成2张蛋皮)。

这是摊好的蛋皮

然后把摊好的蛋皮切成丝备用。

手上粘点儿水，把肉丸裹上蛋丝，码入盘中。

放蒸锅里蒸15分钟。

将蒸出来的汤汁倒入大勺，加少许水，盐，鸡精，水淀粉勾芡，淋在丸子上。

最后在每个丸子上摆上枸杞，撒上葱丝就可以品尝啦！