港式蛋挞

Name: 港式蛋挞
Ingredients: 塔皮：; 90克黄油; 170克低筋面粉; 12克全蛋液; 40克糖粉; 5克淡奶油; 蛋羹：; 160克全蛋液; 70克细砂糖; 30克淡奶油; 220克水; 1/3根香草荚

8.0 综合评分

9 人做过这道菜

羽萱的妈妈_

方子参考：黛西的微博。
以下配方可做单个6CM的小塔，共21个。

用料

塔皮：
黄油	90克
低筋面粉	170克
全蛋液	12克
糖粉	40克
淡奶油	5克
蛋羹：
全蛋液	160克
细砂糖	70克
淡奶油	30克
水	220克
香草荚	1/3根

港式蛋挞的做法

黄油搅匀加糖粉打到发白，加蛋液搅匀
加淡奶油搅匀
筛入面粉
把面粉和黄油混合均匀
成团后包上保鲜膜，冷藏1小时
把面团放在油纸上，稍压扁，擀开擀薄
用比塔模稍大的切模切出塔皮
放入塔模，压服帖，入模后的塔皮盖上保鲜膜，冷藏过夜
将蛋羹所有材料混合均匀，过筛两次，冷藏一夜
第二天取出塔皮倒入蛋液，180度烤13-15分钟
酥松的蛋挞

小贴士

*每个烤箱不同，烘烤时间和温度仅供参考
*第二盘是用切下来的边角料再次揉成团擀开切片，酥松感略有影响，不过差别不大

参照这个菜谱，大家做出 9 作品
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该菜谱发布于 2019-01-04 20:30:04

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