香菇荸荠虾仁猪肉包
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人做过这道菜
夏日rose
无比暄软味好美的包子，记录一下。
用料
| 【面团】 | |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 泡打粉 | 2-3克 |
| 牛奶/奶粉 | 80克/15克 |
| 水 | 20克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 【馅料】 | |
| 猪肉馅 | 半斤 |
| 鲜香菇切小丁 | 适量 |
| 荸荠切小丁 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 生抽和美极鲜 | 适量 |
| 糖、盐、姜汁 | 适量 |
| 蚝油、芝麻油、花椒油 | 适量 |
| 豆酱 | 适量 |
| 五香粉、白胡椒粉 | 适量 |
| 生粉、味精 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| (葱姜水) | 适量 |
香菇荸荠虾仁猪肉包的做法
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肉馅加盐搅拌均匀，再加葱姜水或者姜汁搅拌，然后放生抽、美极鲜、蚝油、糖、少许香油、1个全蛋液朝一个方向搅打至粘稠备用。
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肉馅加切好的香菇、荸荠丁和用盐、白胡椒粉腌过的虾仁，用盐、豆酱、五香粉、白胡椒粉、花椒油、香油、味精、生粉一起调味。
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把肉馅料和菜馅料混合。
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筛面、和面、面团第一次发酵；等分面团、擀皮、包上馅儿料，入蒸锅第二次发酵；开火蒸制20分钟关火，3分钟后打开盖子取出包子。
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包子超暄软，好吃停不下来啊。
小贴士
🌻面粉最好筛一下，和面时加少量盐、糖和适量的牛奶或者奶粉，和出来的面特别好，发的也好。
