切爆适量锅用的葱姜蒜
准备面粉,无所谓中高筋粉了。我这里应该用的就是平时买的做馒头的面粉(正常饭碗的3/2)
油菜西红柿洗净(常规配色)我比较喜欢吃蔬菜,所以多洗了两颗。你若不是特别喜欢吃。可以减量)
面粉加水搅成絮状,别一次加太多,就是少量多次的加,起疙瘩的时候停止加水。搅拌的时候左右左右的扒拉(这样比较容易起疙瘩)别顺时针逆时针的搅面糊糊似的搅。
适量油加入葱姜蒜爆锅
倒入切块的西红柿,小翻炒一下。你看我这个火开大了点,底料有点焦糊了,所以这点别学我(火记得关小点,或者加西红柿的动作要快点)
把油菜的根也放进来过过油,放点盐,蔬菜能出水。
尔后加水,等待沸腾。这时去把蛋给敲开打成液体。水开了的时候加入刚搅好的面坨坨拿锅铲多拌着点,避免成一整块面坨。大概煮到有点接近饺子的半透明状的时候。放入菜叶,蛋液倒入的同时拿锅铲顺时针画圈圈(这个是避免蛋液拖成一坨不成絮状。会既不好看也不好吃)
加点生抽,再加点盐,(勺子舀点汤尝尝咸淡,根据个人口味,可以在这个时候选择要不要加点番茄酱-加重酸甜口感)
成品。赶紧开吃👌