三色芋圆(补救方法)
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人做过这道菜
linglong_lin
记录📝
失败乃成功之母😅，哈哈😄！
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用料
三色芋圆(补救方法)的做法
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食材的重量以去皮后的净重为准；
蒸熟后稍微会重几克，可以忽略不计。
果蔬泥跟木薯粉的比例：1:0.35~0.5
根据含水率调整
山药泥200g/70g木薯粉
紫薯泥200g/60g木薯粉
南瓜泥200g/80g木薯粉
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果蔬泥和木薯粉时要趁热，木薯粉先以1:0.5称量，揉团时留少部分木薯粉，看情况再添加；
操作：趁果蔬泥热的时候先添加三分之一的木薯粉，搅拌融合后再添加三分之一木薯粉，搅均匀后开始揉，边揉边看情况添加木薯粉，能成团就不需要再添加木薯粉了。
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重点来了……
面团怎么揉都是散的？
补救：取一小团（差不多有汤圆或冰淇淋球大小），用微波炉加热20秒，再接着揉就可以成团，粘手的话需要再加几克手粉。
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揉成团后取小团揉成条状，撒上一些粉防粘再切；
左手上下转动就可以切出这种四角的形状。
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冷冻起来……
水烧开了再下圆子煮，煮到浮起来再煮2-3分钟，捞起放入冰水或凉白开过一下水，口感更好吃。
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三色芋圆，牛奶，皂角米，桃胶，蜜豆
桃胶皂角米需要提前煮好
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三色芋圆，酸奶，蜜豆，纯黑芝麻酱
小贴士
紫薯泥要比其他的干，粉量用的最少；
山药泥适中，买面的山药；
南瓜一定要买水分少的，面一些的；
山药泥适中，买面的山药；
南瓜一定要买水分少的，面一些的；
