全麦面包（水合法）
0
人做过这道菜
kimi小厨
很有韧性的一款面包，减脂佳品！
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 全麦面粉 | 30克（如果加5克麸皮，则全麦面粉减少5克） |
| 牛奶 | 170克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 6克（夏天5克） |
| 黄油 | 30克 |
| 黑芝麻 | 一小撮 |
| 全蛋液 | 1个 |
全麦面包（水合法）的做法
-
今天给大家介绍一个揉面的新方法：水合法！
最开始的时候，只把面粉、液体（牛奶、鸡蛋液）混合，稍微揉成团就行了，然后盖上保鲜膜静置30分钟。30分钟后再加入糖、盐，酵母粉进行后续的揉面。这样静置的话，可以让面粉中的面筋更好的舒展开，做出来的面包更有韧性。
面团揉出膜后，进行一发。这是一发后的状态。
-
一发结束后，整形，进行二发。二发结束后，表面撒上少许高筋面粉。
-
入150度烤箱，烘烤20-25分钟。出炉晾凉后密封保存。
小贴士
我是为了拍视频，中途开了二次烤箱。一般烘烤的时候不要开盖。
这个配方可以做16个小面包，每个50克。16个正好是28*28的金盘一盘子的量。
这个配方可以做16个小面包，每个50克。16个正好是28*28的金盘一盘子的量。
