酒酿米粑（湖北特色）
7.3
综合评分
50
人做过这道菜
kimi小厨
在武汉比较大一点的餐厅里，都会有这个小吃。每次都是直接来两份的节奏！
软糯的饼饼里弥漫着酒酿的香气，一口气吃2-3个是正确的打开方式。
软糯的饼饼里弥漫着酒酿的香气，一口气吃2-3个是正确的打开方式。
用料
酒酿米粑（湖北特色）的做法
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所有材料混合成米浆，米浆的浓稠度参照视频。
米酒的话，只取液体部分就行。自制的或者市售的米酒都行。自制的话，米酒本身还有发酵功能。市售的话，存放时间都比较长，发酵功能会弱一点，那么可以多添加1克的酵母粉。
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混合好后，密封入冰箱冷藏发酵一夜。这是发酵后的样子。米浆会更浓稠。
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用勺子把米浆搅拌一下，可以看到内部很多这种小气泡。用勺子把米浆搅拌均匀就行。
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平底锅用最小火加热，烧到五成热，加入米浆。可以看到米浆表面产生很多气泡，直到不再产生气泡的时候就可以翻面了，再煎个1分钟就出锅。
锅里不放油！不放油！不放油！
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是不是很漂亮呢！
小贴士
1、这个配方可以做手掌大小的米粑16个，正好够一家三口一顿吃完。
2、粘米粉没有就去买，不要用其他粉替代。麦德龙就有卖。
2、粘米粉没有就去买，不要用其他粉替代。麦德龙就有卖。
