宫保鸡丁
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纯米厨电体验家
经典的川菜，糊辣小荔枝味的代表菜。入口先酸后甜再有辣味，口感复杂而又层次感。选用鲜嫩的鸡腿肉加上香脆花生米，多种口感带来多种味觉的冲击。
用料
| 去皮鸡腿肉 | 300克 |
| 熟花生米 | 100克 |
| 干辣椒 | 3颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 大葱 | 30克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 香醋 | 40毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 糖 | 20克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 老抽 | 2克 |
宫保鸡丁的做法
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食材准备
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去皮去骨鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、盐和水淀粉腌制；
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辣椒切段、生姜切末、大葱切葱圈、大蒜切蒜片；
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取一个小碗，倒入30毫升生抽、40毫升老抽、20克盐、2克老抽、1克盐和20克水淀粉调成碗汁；
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取一个炒锅，烧热倒油，油热后下干辣椒、葱姜蒜炒香，留一半葱；
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下鸡丁翻炒；
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炒约5分钟断生后倒入调好的碗汁，翻炒收汁；
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汁水收的差不多时下熟花生米和大葱圈；
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出锅。
小贴士
1、鸡肉要选择鸡腿肉，不建议用鸡胸。
2、正宗的宫保鸡丁是没有胡萝卜丁和黄瓜丁之类的食材，当然自己做放一些也无所谓
2、正宗的宫保鸡丁是没有胡萝卜丁和黄瓜丁之类的食材，当然自己做放一些也无所谓
