虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧
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人做过这道菜
杨胖胖家常菜
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大家好，我是一位不会拍照但喜欢做菜的杨胖胖。今天跟大家分享一道虎皮鸡爪的做法，了解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果
大家好，我是一位不会拍照但喜欢做菜的杨胖胖。今天跟大家分享一道虎皮鸡爪的做法，了解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果
用料
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧的做法
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生姜切片，葱白切段
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鸡爪洗净，剁去指甲
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锅里烧清水，加入少许蜂蜜
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凉水下入鸡爪，水开后撇掉水中的浮沫，中火煮两分钟
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两分钟后捞出鸡爪，用水冲洗，冲洗完后控水备用
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起锅烧油，油温五成热倒入鸡爪。鸡爪碰到油后会炸开，在放完鸡爪的同时马上盖盖子，声音消散后再掀开锅盖。中小火炸2-3分钟左右
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鸡爪炸成金黄色捞出，直接倒在清水里（用清水泡1个小时，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱，传说中的“虎皮”就这样出来了）。
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锅里烧水，倒入葱白，姜片，干辣椒，花椒，再加入适量食盐，少许胡椒粉
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水开后倒入鸡爪，再加入料酒，开小火，盖上盖子煮10分钟
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10分钟以后，关火，再泡20分钟就可以起锅装盘。这道虎皮鸡爪就做好了
