麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢

茄子削皮，切成方丁

放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。

打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上

再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上

起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。

油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次

复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆

开始裹糖。锅内加入一勺清水

一勺白糖

搅动化开白糖，要不停的搅动

汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色

最后，在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻，不停的翻锅，让芝麻均匀裹在茄丁上（这一步没有拍照，杨胖胖一个人边做变拍照，时间来不及），裹匀后倒出装盘即可