煤炉上小火直接烤辣椒,烤到辣椒皮都转颜色,变黑或者脱离辣椒肉的感觉即可。(燃气灶上烤辣椒注意小火,注意⚠️安全哦!)这是家里的土办法。
烤好的辣椒,剥去烤焦的外皮。
剥去外皮的辣椒洗干净,拧干水分,放在碗里,加入少许盐和皮蛋,用刀柄或者擀面杖等类型的器具,捣擂辣椒和皮蛋(不喜欢吃太碎的皮蛋可以晚点放,先擂辣椒)
擂到辣椒成丝状就差不多了。加入其他调料拌匀或者在擂一下,更加入味。美味的烧辣椒皮蛋就做好了。
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