#舌尖上的中国#上海红烧肉
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人做过这道菜
薇慎wisdom
这是上海红烧肉，冰糖直接放入肉中炖煮，口味偏甜。
不喜欢甜味的就将冰糖炒糖色，具体方法见我的另一个菜谱：炒糖色
不喜欢甜味的就将冰糖炒糖色，具体方法见我的另一个菜谱：炒糖色
用料
#舌尖上的中国#上海红烧肉的做法
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带皮五花肉，切丁，焯水
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用冷水洗净，沥干水分，备用
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热锅冷油，一瓷勺量的油，油烧至冒烟
加入姜丝、蒜片
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加入五花肉
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中火翻炒至淡淡金黄
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下三瓷勺冰糖，炒至肉均匀上色
加入三瓷勺酱油，炒至上色
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翻炒均匀
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上色
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加入开水刚刚没过五花肉5cm左右
水烧开后小火慢炖1小时，到肉质松软
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中火，一个方向旋转收汁
留点汤汁拌饭
撒小葱段，不用搅拌
装碗
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哇！美味的五花肉出锅
