焦糖布丁

网购了一些玻璃布丁瓶，清洗干净，最好用沸水煮一下，晾干备用。(十元20个)
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首先，制作布丁液。我用的是练奶，可以省去牛奶加糖的步骤。直接加温水，1比3对开（100克练奶，300克温水）。然后，把鸡蛋打散（3个全蛋加1个蛋黄），不用打发，混合就行。最后，把牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀。过筛两次后，布丁液完成，放一旁备用。

焦糖制作。首先选一个厚底的奶锅，把100克的糖，30克的水放进去，在煮沸前不要动它，等糖水出现微黄色，要不停晃动锅子，千万不能搅拌。等糖水变成褐色就差不多了。然后，把剩下的30克水倒入（小心飞溅），继续晃动锅子，混合均匀，焦糖完成。

先把焦糖倒入布丁瓶，再把布丁液倒入。

水浴法。预热烧箱，上下火180度，然后把烧开的热水倒入烧盘。40分钟后，香滑的布丁完成。

把烧好的布丁放冷，放冰箱冷藏。冷藏后的布丁变结实，香香滑滑的，很好吃。