你是我杯茶——中国红茶汤种面包

正山小种是中国红茶。武夷山大红袍固然是声名远播，永春当地人喝红茶大概还是正山小种多，这种茶喝起来略有着酸涩，用淡奶油中和是最好的。

红茶叶用料理机打成细碎一些的茶粉。

一包可以用两次。茶粉加五十克左右的开水。

称量出高筋面粉和黑麦粉。最近做面包老是加黑麦粉，因为真的买了很多很多很多很多。。。

先放鸡蛋淡奶油茶粉水入面包机，然后加混合好的面粉。面粉上加糖30克，盐3克，中间挖个洞，放入酵母，埋起来，启动揉面程序，十分钟左右会揉到光滑，此时加入软化了的切成小块的黄油，继续揉面程序，我大约用了三十分钟。

在此期间可以制作馅料用的核桃仁。

工具是，门缝。家里的门如果很高档，不建议使用。

核桃仁切碎，烤箱180度烤3.4分钟，就会变得很香酥了。

此时看着刑事侦缉档案的我，徒手去了核桃仁的皮。

小二问我，你在干嘛？我不好意思回答，因为觉得自己这种一粒粒去皮的行为满疯的。

面团揉好后，盖上保鲜膜，烤箱发酵程序两个小时，如果室温发酵，十几二十度的天气大概要用四个小时。

发酵好后，膨胀得飞流直上三千尺。

面团从盆里拿出来排气，按压，让发酵时产生的气体排出，然后分成六等分，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

拿出一个，擀成长条，加入馅料，卷起来，收口捏紧，不然烤的时候会爆开。此时面团比较黏，手上，案板上，擀面杖上可以撒些面粉。

全部做好，我做了两种馅，所以表面贴了葡萄干和核桃仁作标记。盖上保鲜膜二发，这次烤箱发酵程序发了五十分钟。

变胖了一些。

刷上蛋液，撒上芝麻，分两批烤制。

烤的过程中，看着面包一步步涨起来，很疗愈。注意左前方那个面包，如果不捏紧，就会这样一点点爆开，变成一个面，包，大，片。

出炉了

葡萄干核桃馅。

豆沙核桃馅。我没有想到的是，豆沙和核桃意外地搭，甜与涩，柔与脆。