小咸笋提前4个小时泡好
撕成条
切碎,这需要耐心
肥3瘦7的前腿肉放些生姜在里面一起剁碎,我喜欢手工剁,口感比绞肉机的好很多。
剁肉的时候加入红葱油,不要一次性加很多,一点点加,我这里350克肉加了3勺红葱油。饺子馅里面我不喜欢放葱,因为煮熟了以后会有葱臭,影响口感,平时买了红葱头熬些葱油囤着,做饺子包子的时候放在馅里面,非常香。
肉剁碎放盆里面加少许生抽顺时针搅打至有粘性,加入切碎的咸笋丁拌匀,再把臭豆腐捏碎放进去拌匀,因为咸笋和臭豆腐都是咸的,我没再放盐,这个可以根据各人的口味自己掌握。
这个臭豆腐市场上买不到,从农村买来的,非常棒 可以生吃。我比较挑,臭豆腐只吃这一家的😅,如果你想吃 ,来徽州时提前告诉我,我请你😋
看起来是不是很特别
包好的样子,像不像元宝?胖乎乎的
这是我和娘亲一起包的,得娘亲真传,完全看不出是两个人的手艺对吧😄
农家土榨的大豆油熬熟(超市的大豆油没法比的),放在汤里金灿灿的,看起来像鸡汤,香味扑鼻。
喏,吃一口吧,保准你永远惦记着这个味儿。
怎么样?你也试一试吧!