最好吃最健康的新疆皮芽子馕
7.7
综合评分
58
人做过这道菜
三花_三花
喝着天山雪水长大的我们 从小最爱吃的就是馕了 一个馕 一碗奶茶就是曾经的日常生活 老公更是爱馕爱奶茶 这种日子常常让他回到小时候 平时老公很反对我玩烘焙 我在他跟前都悄悄的 唯有打馕让我扬眉吐气了一把😜 答应了咖群姐妹的写这馕方子 就速度吧
用料
最好吃最健康的新疆皮芽子馕的做法
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皮芽子
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切几刀
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用料理机打碎 (也可以用刀切碎)
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打成这种就行
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牛奶、水称出
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面 、盐、酵母粉称出
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全部食材加入打面机 打至光滑出厚膜 (也可以手揉面 厨师机 面包机都行有什么就用什么吧)
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打面机打至成团后 高速4、5分钟就好了
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盖好常温发酵 或温暖处发酵
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发酵2倍大就好了
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全部面团分割成15份 每个揉成团
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擀面杖擀开后(别擀太大) 用手指按压形状外圈厚中间薄
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用馕针压出花纹孔洞(为了烤时不鼓包)
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没馕针用筷子也行
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用叉子也行
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用竹签 牙签也行
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全部做好 预热风炉240度 平炉就220度
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风炉快预热好时 撒上芝麻(黑白都行)后 刷牛奶水(牛奶、水 2:1加一点点盐)
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入炉风炉240度10分钟后转220度 平炉220度10分钟后转200度 全程24到25分钟出炉 6分钟时喷雾2次 15分钟时喷雾2次 平炉打开门快速用喷水壶喷几下 烤至金黄即可
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出炉
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美食相机拍的
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本色相机拍的
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现实是比这种要好看点 外脆内软很香 我喜欢温热时就用袋子包起来
小贴士
烤制时间温度一切看状态 金黄就好了 喷水是为了让馕表面金黄好看 外脆内软 新疆民族人用馕坑打馕也会喷水 他们是烤的馕胚一开始变硬了就往馕坑里面洒水 用汉人的话是烤的面团定型了开始洒水 面团硬点软点都没差 大胆做 用馕坑打馕面团必须要硬点不然会掉下去
