麻辣牛肉干
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人做过这道菜
三花_三花
只因给顾客做的牛肉干 她要求软烂点 寄航运 口感不是我想要的 只因一锅出来 我又想给最可爱的人寄点 急中生智做了这款牛肉干弥补下另类的口感 竟然过了我这关 记录下这用料简单快捷又好吃的牛肉干
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 味极鲜酱油 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 花椒面 | 5克 |
| 料酒 | 25克 |
| 熟芝麻 | 50克(以下都是最后炒制用 |
| 辣椒面 | 16一20克 |
| 花椒面 | 15克 |
| 糖(我用破壁机打的)料理机也行 | 8克 |
| 鸡精 | 2克(可不放) |
| 菜籽油 | 小半锅 |
麻辣牛肉干的做法
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牛肉切小条再切小块
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味极鲜酱油150克 盐5克 料酒25克 花椒5克全部放入腌制半小时 1小时更好
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油多放点烧香后入锅炒
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炒制
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炒到水汽干 牛肉变成深褐色 图没拍
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50克熟芝麻擀碎 16克辣椒面 15克花椒面 入锅炒香
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加入炒炸好的牛肉 糖 鸡精(可不用)拌匀 炒几下尝味 可以了就出锅 (这步可以少量加点油炒 我没加 因为炸炒肉捞出时没控干 有多余油)
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倒入烤盘凉的快 凉后可以真空包装了 包装图没没 快递直接来拿走了
小贴士
肉要炸炒到深褐色 勤翻别糊 前面大火后面中火 中小火 尝下适合自己的口感就行 盐糖辣面花椒自行调加减 这款牛肉干不用孜然 有花椒面放孜然是没用的
