新疆奶子馕
8.5
综合评分
48
人做过这道菜
三花_三花
刚嫁入婆家时 婆婆每个礼拜都打馕 用的是馕坑 只记得馕坑很烫 我从不到跟前去 前阵和老公聊起这事 经过老公点拨 一下开窍了 我用风炉烤出的皮芽子馕 老公说 就是这个味 今天又做了这奶子原味馕 也是很地道的新疆馕味呢 老公已经验收合格了 老公的人生只要有馕 奶茶 日子就是美好幸福的
用料
新疆奶子馕的做法
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牛奶酵母称好
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面粉盐称好
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所有材料倒入
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低档拌成看不见干粉
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调高档
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有点散 不管继续搅拌
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搅拌至面团光滑即可 有厚膜状态
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发酵2倍大后分割面团
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分割成15个面团 每个面团揉成团后 分别擀开后用手指按压出想要的形状
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可用拳头关节处按压
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压成中间薄 边上一卷厚边子
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馕针戳花
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中间戳花 边上不用戳
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做好了
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全部戳花好后预热风炉
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选喜欢的花形都可以 没馕针就用竹签 筷子 叉子都可以
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图发多了
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做好馕胚子
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没馕针也可以用手指按压成这么个
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方子量是15个
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预热风炉240度 平炉有240度也行 没有 230 220都可以
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进炉烤之前奶子里加点盐也可加点水混匀后刷到馕胚上
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240度，进炉
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5分钟后点喷雾 平炉不用喷也行 想喷就用喷雾器快速打开门喷几下
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10分钟后开始二次喷雾 喷2次 这时温度从240度转到220度 平炉可转到200度
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设置了30分钟 21分钟时就好了
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出炉
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很好
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好香
小贴士
没撒技巧 发面时面和匀了出厚膜就行 面要稍硬点 不是软软的状态 没风炉的 用平炉 可以打开门快速喷雾器喷几下也可以 烤制时间看状态黄了就行
