花甲放一勺盐和两滴香油，用温水泡1个小时，吐沙。
焯水。冷水下锅，花甲开口后捞出，过冷水，沥干。
备好大蒜末、生姜末、红绿辣椒圈、葱、五花肉。
炒制:1.放少量油，加五花肉煎出油脂，捞出五花肉。2.一半蒜和姜，倒入花甲爆炒。注意姜蒜出香马上倒入花甲，以免烧糊。3.放入剩余配料，加料酒、香油、盐、少量水，焖两分钟。出锅。
香辣花甲就出锅咯！
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烟雨泉
