10寸戚风蛋糕（新手详版）

大集合！
各种材料准备……

先准备两个无油，无水的盆子
特别是蛋清的盆子，不能有一点儿水
要不，打发不起来哦！！！
再将8个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

蛋黄糊准备……
在蛋黄中加入30克的糖霜搅拌均匀
我是手动搅拌的哦，耐心比较多哈
着急的小伙伴可以用机器打发至颜色变浅

随后将90克牛奶和80克色拉油
分别加入蛋黄液中搅拌均匀

最后一步将160克的低筋面粉过筛加入蛋黄液
搅拌至无颗粒，无干粉的均匀细腻蛋黄糊

蛋黄糊准备好了，放一旁静候……

蛋白霜准备中……
蛋白液和糖霜90克装一个盆子

在蛋白液中滴入几滴柠檬汁🍋
小心籽不要掉进去哈！！！

电动打蛋器开打咯……
由低至高打发至有鱼眼大泡泡

90克糖霜分三次加入，加糖的时间很重要哦！
第一次加入30克是在蛋液打发至鱼眼粗泡时
加入糖霜后高速打发至泡沫细腻

第二次在蛋白霜出现浓密细腻泡沫时加入糖霜
继续高速打发……

第三次在蛋白霜出现纹路时加入糖霜
继续高速打发至湿性发泡改中档慢慢打
【湿性发泡】提起来有个大弯钩。通常做戚风蛋糕卷和轻乳酪蛋糕都是打到这个阶段，做常规蛋糕胚还要继续打

打发还是需要很大的耐心哦^_^
提起打蛋器可以看到小尖角，说明已经OK了
可以收工啦，休息休息……
这个叫【干性发泡】

蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌，不可以画圈圈⭕️哦
做到这一步了，很关键哈，不要前功尽弃
10寸的工程量还是蛮大的，要耐心上下翻拌
将混合好的蛋液倒入10寸模具中，震两下
据说在未填充的容器上涂抹一层蛋液
有助于蛋糕爬高高哦，可以试一下
不管你信不信，反正我是涂了

烤箱事先210度预热20分钟
入烤箱烤70分钟，上120度，下150度
根据自己烤箱调温，中途观察蛋糕颜色停止烤
据说周边先凸起来的，说明温度刚刚好哦😯

因为做蛋糕，所以做了两个蛋糕胚

2个10寸蛋糕胚做好咯……👏
脱模后，切片备用

涂层奶油
600克淡奶油加入60克糖霜打发至不能流动

外层奶油
500克淡奶油加入50克糖霜打发至不能流动

夹层水果准备
我是准备了芒果和火龙果
根据自己喜好挑选哈

一层奶油，一层水果，依次叠加
全部叠加好，开始外层奶油涂抹均匀

因为宝贝喜欢小猪佩奇
所以简单的聚集了小猪佩奇一家
和生日快乐插牌，洒点彩珠装饰
忘记买奥利奥装扮，显得有点单调
但是，我家小妞喜欢，很满足咯……