猫小咪Mia
卡通馒头（万圣节系列）--原创
8.2
综合评分
45
人做过这道菜
用料
卡通馒头（万圣节系列）--原创的做法
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将牛奶、面粉、糖、酵母、油，倒入盆中，5分钟内揉成一个光滑的面团，检查面团的状态，光滑略有粘性，面团就是揉好了
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将揉好的面团分出7份30克的面团，剩余的1份面团备用（将用来制作眼睛之类的配件）
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先制作小幽灵，取一份30克的面团，重新排气，揉圆后搓成水滴状，将尖的一端拉长后像一旁弯曲一点，同样的操作，做出2份小幽灵造型
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在备用面团中取2份0.2克的小面团，排气，揉成约2厘米的长条状，这是小幽灵的手臂
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面团主体刷点牛奶，将手臂黏贴上去
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再从备用面团中取出6克加入竹炭粉，揉成黑色，擀开后，用圆形裱花嘴压出圆片
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面团表面刷点牛奶，将黑色圆片黏贴出眼睛的形状，再用黑色面团搓出一条线，黏贴成嘴巴，揪点白色面团做成眼睛的高光，最后用干刷子沾点红曲粉，做成腮红
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接下来制作南瓜的造型，取一份30克的面团，加入南瓜粉和少许红曲粉，揉成深黄色面团，揉圆
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用刮板辅助，先前后左右压出4道痕
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再压出另外4道痕，这样压出来的南瓜造型，每份的比例比较平均，然后，可以重复压2遍加深一下，避免发酵膨胀后，看不见压痕
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用圆头小工具在面团顶端压一下
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压好的面团呈现中间凹陷的状态，没有小工具的话，可以直接用拇指压一压
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在备用面团中取1克加入可可粉，揉成深棕色，用大一点的圆形裱花嘴压出圆片，搓一小段，做成南瓜梗，然后粘帖在南瓜面团上面
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在黑色面团中，切出一份0.5cm*1cm的长方形面片，对角切成三角形
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如图，切出一份约2cm的月牙弯黑色面片，用小刀切出两颗牙齿的缺口
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南瓜面团表面刷牛奶，将黑色的表情片黏贴起来，南瓜造型就完成了
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接下来制作木乃伊的造型，取一份30克的面团加入少许可可粉，揉成棕色，揉圆后，用手上下压一压，做成长椭圆形的面团
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在备用的白色面团中取15克，排气擀平，用小刀切出0.5cm宽度的白色长条
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面团表面刷点牛奶，然后将白色长条不规则地缠绕在棕色面团上
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然后用裱花嘴压出白色面片和黑色面片，黏贴上去，做成木乃伊的眼睛
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最后剩下三个面团就比较简单了，全部揉圆，先制作蜘蛛网的造型，用黑色面团揉成线，如图黏贴起来
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然后是蜘蛛造型，在黑色面团中取0.3克，排气揉圆，黏贴在大面团上面，再搓出长线，做出蜘蛛的爪子，最后装饰出眼睛
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从最后剩余的备用面团中，分出2份1克的面团，分别揉出红色和紫色，做成充满血丝的眼球
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全部造型完成后，将面团常温发酵至1.5倍大，轻轻按压面团表面，可缓慢回弹的状态
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因为我家的锅比较小，所以分开两个锅同时蒸，发酵完成后，开水上锅，蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖
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万圣节系列馒头便做好啦
小贴士
1、建议准备制作前，先看两次食谱，心里大约有个底，然后再开始制作
2、制作的过程，随时加盖保鲜膜，防止面团风干
3、制作造型时，手速要快，快，快
4、如果觉得无法一次同时制作7款造型，面团分割好后，可以将3份30克的面团放入冰箱备用，先做前面4款的造型，这样分批制作的好处，就不容易出现最后一个造型还没发酵好，第一个面团就已发酵过度的情况
2、制作的过程，随时加盖保鲜膜，防止面团风干
3、制作造型时，手速要快，快，快
4、如果觉得无法一次同时制作7款造型，面团分割好后，可以将3份30克的面团放入冰箱备用，先做前面4款的造型，这样分批制作的好处，就不容易出现最后一个造型还没发酵好，第一个面团就已发酵过度的情况
