从小细节里我还总结出了一点,大家可以看这张图片,左边的中间有点凹陷,右边的没有凹陷,大家也可以烤到表面凝固有轻微凹陷的状态就拿出来。有轻微凹陷的蛋糕流心的效果会更好,挖开有流动的状态。右边没有凹陷挖开也有流心,但是效果会比凹陷的差一点点。这个大家可以自己掌握一下哦!希望大家看了我这个视频和文章都可以做成功哈!
黑巧克力掰成小块,和黄油一起放在一个干净的碗中,放在热水中加热。加热巧克力的水温尽量不要超过60度。水千万不要煮开,看到冒泡泡了就关火。
模具里涂满软化的黄油。我用的是学厨布丁模,也可以用锡纸杯那种模具,就是蛋挞的锡纸托。或者硅胶杯子模具也行。用学厨布丁模具里边可以不用撒粉了,这个模具本身就是不沾的模具。其他模具抹一层黄油再撒点粉,注意粉千万不要太多,不然烤出来蛋糕表面可以看到粉,很难看。
全蛋三个磕入大碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅,体积有一点点膨大。
然后加入过筛的低筋面粉拌匀。
再分次加入巧克力拌匀。
装入模具8—9分满。
放入预热好的烤箱中层,上下火190度或者200度烤8—10分钟。具体温度时间根据自己烤箱调节。
烤到表面凝固就可以了。出炉扣在盘子上,把模具取下来。
表面筛一点糖粉就可以趁热吃啦!这个蛋糕做起来也挺快的,可以在家里来朋友的时候做几个跟朋友一起分享。
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