三鲜豆腐箱
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香竽头头
创生个-孙老师作品
用料
| 主料：老豆腐2块 配料：胡萝卜1根、 香菜2棵、猪肉馅3两，香菇3个、虾仁 调料：色拉油、蚝油、糖、料酒、生抽酱油，盐、干淀粉、味精、湿淀粉，胡椒粉、十三香、葱姜末、葱姜丝、蒜片少许。 |
三鲜豆腐箱的做法
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1、首先将豆腐改刀成长5cm、宽3cm的长方块，均匀的滚上薄薄的一层干淀粉，备用。
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2.猪肉馅、香菇、虾仁一起加入切好的葱姜末以及料酒、生抽酱油、盐、胡椒粉、十三香调匀后加入少量清水搅动
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3上劲后加入少许色拉油后备用。
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4.起锅烧油，待油温达到六成热时下入拍好粉的豆腐块，待豆腐块炸至表面金黄定型后捞出，再待油温升至六成时再下入豆腐块复炸至表皮形成一层硬壳时捞出。
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5！待豆腐稍凉后将其上面用刀片开用汤匙挖出中间部分，然后填入调好的馅料，放入蒸车中蒸十二分钟取出，倒出盘中水份备用。
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6.取一个小碗加入蚝油、糖、料酒、生抽酱油、盐、胡椒粉加入少许水及湿淀粉调和均匀后备用，起锅加少许色拉油将胡萝卜丝、葱姜丝、蒜片煸炒出香味后倒入碗中兑好的料汁烧开到汤汁浓稠后淋入少许香油后将汤汁均匀的淋在蒸好的豆腐箱上撒上少许香菜末出锅.
小贴士
成菜特点：豆腐箱口感软糯，咸鲜味浓，颜色红亮。
