滑溜肉片

1.备食材葱姜切丝蒜切片备葱姜水。

2.首先将猪里脊肉改成长方小片后用清水浸泡5分钟后，挤干水份后下入鸡蛋清、料酒、盐、味精、胡椒粉进行腌制摔打搅拌上劲后加少许湿淀粉再加少许清油备用。

3.盐 料酒 味素 湿淀粉 调汁儿 备用

4.起锅烧油，待油温达到五成热下入浆好的猪里脊肉片，进行滑油，见肉片洁白定型时捞出备用。

3、另起清锅下少许清油随后下入胡萝卜片、黄瓜片、调汁儿，加少许清水后放入滑油的肉片烧开后即加少许湿淀粉勾流芡淋少许花椒油即可出锅装盘。

成菜特点：肉片口感滑嫩、清香，色泽鲜艳洁白。