一般干海带成片状的品质较切丝的要好,但片状海带切丝很困难,其实,只要把泡好的海带卷起来就会很容易切成细丝,卷的越紧越容易切
将海带丝炒水煮熟,煮时加入少半瓶盖的高度白酒可以去腥提鲜
半根胡萝卜擦丝,加少许盐腌制,去水分
海带丝过凉水去水分捞出,加盐腌制入味去多余水分
腌制10分钟用手挤出多余水分放一个略大些的容器中
不爱吃香菜的可以不加,只加蒜末
锅里加油花椒加热至花椒边黑,关火快速浇到蒜末上
不想吃花椒的就需要耐心把倒进碗里的花椒挑出来,之后放入调理味精,醋,生抽,糖或蜂蜜或糖桂花,都要依照自己的口味来控制调味料的用量