猪肉 | 300克 |
红辣椒 | 800克 |
黄豆酱 | 400克 |
小干辣椒 | 适量(干辣椒比较辣,依照个人口味适量) |
姜 | 适量(我不爱吃姜,就放了50克左右) |
蒜 | 一头 |
葱 | 少量(爆锅用) |
花生 | 200克 |
八角 | 两个 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
将花生过油轻炒,七八分熟即可,不要炒糊,晾凉后擀成碎末,备用。
将肉绞成肉末。
红辣椒洗净后控干,切成辣椒丁。
葱,姜,蒜切成丁。
苹果洗净,去皮后,切成丁(也可以不放苹果,但是我觉得放了水果更有鲜香味道)。
各位准备好,马上要出手啦!
倒入油(建议多放,不然不够香哦~),油热后,用葱、八角爆锅,放入肉末翻炒,加料酒去腥。炒出香味后捞出八角(八角就可以扔掉啦)
加入辣椒丁翻炒,这个过程辣椒会炒出来水,不要怕,很正常的现象。
炒差不多了,加入苹果丁,姜末,蒜末继续翻炒。
加入碎花生末,继续翻炒。依次加入糖,盐,口味自行斟酌,个人觉得少糖且偏咸更好一点哈~
如果有点干可以加入适量水,喜欢吃稀的就多加一点水。
放入小盆,盛出晾凉后装入容器,放入冰箱保鲜层即可~