五花肉 | 1斤(去皮) |
叉烧酱 | |
大蒜 | 3-4颗 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
腐乳 | 1块(也可不用) |
盐 | 适量 |
糖浆(上色用) | |
蜂蜜 | 2勺 |
麦芽糖 | 2勺(没有的话可以用白糖代替,但需要用一点热水化开) |
老抽 | 1勺 |
制作叉烧酱:蒜切碎,大葱切段,放2勺生抽,2勺老抽,十三香适量,蚝油适量,腐乳1块,蜂蜜1勺,白砂糖1勺,盐适量。
把叉烧酱均匀涂抹在五花肉上,加一点点水,让叉烧酱更加顺滑即可。放入冰箱包上保鲜膜,腌制一晚。适当的腌制非常重要。
准备糖浆:糖浆是最后给肉肉上色的,因为我们做的是黑叉烧,所以在做糖浆的时候除了2勺蜂蜜2勺麦芽糖之外,还得多加1勺老抽,让颜色更加诱人一些。
一共烘烤45分钟,分为两个阶段1、上火色:烤箱预热250度,上下火烤15分钟,让它有火色。2、成熟:15分钟后把糖浆均匀地涂抹在肉肉上面,转180度烤20分钟,翻个面涂抹另外一面,再烤10分钟就可以了。
稍微晾凉一些就可以享用这舌尖上的美味啦。
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